Evandro Gomes comanda a padaria mais bem frequentada de Fortaleza, na rua Carlos Vasconcelos, 2169, bairro Joaquim Távora. Seus clientes são empresários, políticos, gente de mídia, famosos, intelectuais, executivos e o povão. Aliás, o povo é sua paixão. Ao misturar comunidades em seu ambiente, ele construiu um painel com fotos de toda a clientela. “É a minha história”, diz Evandro, emocionado.
“Meu pão não tem “embutidos”, é natural e o côco você sente no sabor, ao degustar” diz Evandro, que tem encomenda de 30 mil pães do tipo para a Semana Santa. “Vamos trabalhar dia e noite, para honrar entregas em toda a cidade”, sustenta. Ele diz que o pão de coco natural de 400 gramas é vendido por R$ 7,00. “Eu quero que a população consuma qualidade e “não bromato”, afirma.
A padaria Evandro Delicatéssen é uma mistura de luxo e classe C, numa harmonia perfeita. O cliente cruza com o prefeito Evandro Leitão, deputados como Felipe Mota e De Assis Diniz, pastores, padres, empresários, radialistas, jornalistas e gente conhecida como influencer. “Aqui, é show o papo com o Evandro e os clientes”, afirma Felipe Barroso, jornalista que saboreia os produtos da padaria nas suas duas lojas. A da Aldeota e a do Itaperi.
Perto de completar 70 anos de idade, com 46 trabalhando na panificação, Evandro Gomes é um “padeiro”, como diz nas conversas entre clientes. A humildade, simplicidade e a qualidade são suas marcas. “Nunca esqueci de São Francisco, meu protetor”, afirma. É filho de Canindé, onde tem a uma casa e devoto São Francisco, a quem dedica toda a sua vida.
O pão de côco é alimento tradicional da Semana Santa no Ceará. O produto faz parte da cultura alimentar neste período do ano, como o mais preferido da população. Entidades, igrejas, prefeituras, políticos e gente caridosa distribuem o pão na Semana Santa.