O cearense pouco sabe sobre a história das queijarias. Um percurso de muito trabalho, a partir dos produtores de leite.
O leite é um produto rico em gordura e nutrientes. A cadeia produtiva é responsável por uma infinidade de derivados.
A queijaria é o mais antigo processo a desencadear toda uma rede de produção: o queijo e suas variedades, os diversos tipos de leite e os iogurtes.
O queijo de coalho é o mais típico e preferencial entre os nordestinos. São Paulo, que é a maior cidade nordestina, consome grande parte da produção dos nove estados da região, juntamente com o Rio de Janeiro, a cidade brasileira mais cabeça chata do Brasil.
A premiação do queijo nordestino pelo Mundo já não é novidade. A boa notícia é a diversidade do queijo de alto padrão consumido nas mesas da classe A.
Orgulha muito saber que o nosso queijo está ganhando premiações valiosas, comprovando que a qualidade do leite tem alto padrão, e as queijarias estão ampliando a qualidade do produto da região. Festejemos.