O projeto de lei 214/2025, de autoria da Deputada Marta Gonçalves (PSB), reconhece como de relevante interesse cultural do Estado do Ceará a iguaria popular conhecida como “pratinho”. O reconhecimento tem por objetivo fortalecer, promover e incentivar a difusão e a comercialização do pratinho, em âmbito estadual e nacional, não só apenas no período junino, mas durante todo o ano. A iguaria, genuinamente cearense, é composta de arroz branco ou baião, creme de galinha, vatapá de frango, paçoca e salada de maionese, mas têm suas variações. “Quem é do Ceará sabe o valor cultural do ‘pratinho’ em nosso Estado,” pontua.
Para a deputada, a iguaria já alçou vôo para além do período junino e virou fonte de renda e sabor o ano inteiro no Estado do Ceará. “Basta uma voltinha pelas praças das cidades para se deparar com a clássica cena: uma mesa, alguns banquinhos e nas panelas a fartura de encher os olhos e a alma. Os ingredientes são servidos juntos, em uma cumbuca, uma combinação de ingredientes principalmente provenientes da comida do sertão, como baião, vatapá, farofa, mas que tem ganhado ao longo do tempo releituras e novos sabores,” ressalta.
Ela observa que a cultura do pratinho vem da necessidade de ter uma opção que seja nutritiva, que tenha sustância, mas que também tenha um preço bom, e que caiba em vários bolsos. “Sua origem é difícil de precisar, mas a cultura da ‘comida de panela’ é antiga. As memórias recentes dão conta de que era somente uma forma de servir comidas típicas no período das festas juninas. Com o passar dos anos, as barracas continuaram vendendo, mesmo com o término das festas e a comida, antes típica do período, se tornou presente durante todo o ano, transformando o ‘pratinho’ em comida presente no cotidiano das ruas, das praças de Fortaleza e outras cidades do Estado”, frisou.
O objetivo principal do projeto, segundo a deputada Marta Gonçalves, é o fortalecimento da idéia de que ‘pratinho’ é sim um elemento forte da economia criativa, considerando-o como de relevante interesse cultural do nosso Estado. “Também queremos valorizar devidamente o material humano que protagoniza esse saber. Já há inclusive o estado, um festival, que no ano de 2025 irá para sua 3ª edição, que é o Festival do Pratinho no Mercado Alimenta/CE, que é um Equipamento de Gastronomia e Cultura Alimentar da Secult/Ceará organizado pelo gerido pelo Instituto Mirante”, concluiu.